ผู้เขียน หัวข้อ: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน  (อ่าน 2160 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ oeshidez

  • Administrator
  • โพสมือหงิก
  • *
  • กระทู้: 1,087
  • คะแนนนิยม3





เครื่องปรุง ส่วนที่ 1
-ซอสคิกโคแมน 4 ช้อนโต๊ะ
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
-คนอร์ 1 ช้อนชา
-พริกไทย

ป.ล. ถ้าปลาชิ้นเล็ก ลดสูตรลงไม่งั้นมันจะเค็มมาก



เครื่องปรุงส่วนที่ 2
-กระเทียม  1 หัว ( หั่นแว่นๆครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งนำมาสับละเอียด นำไปเจียวให้เหลืองหอม)
-ต้นหอม 2 ต้น หั่น
-ผักชี
-ขิงซอย 1 ถ้วย
-พริกสด 2 เม็ด

ป.ล. เครื่องปรุงส่วนที่ 2 ตอนนีืงปลา ให้โรยใส่ไปพร้อมปลาตอนนึ่งจนสุก

ล้างหัวปลาให้สะอาดอีกรอบ ตัดกระดูกคอให้ขาดจากกัน เวลานึ่งเนื้อข้างในจะได้สุกทั่ว



โรยขิงซอย 1/2 ถ้วย กระเทียมหั่นแว่น ต้นหอมหั่นครึ่งส่วนลงไปนึ่งพร้อมปลา
ปลา หัวนี้ใช้เวลานึ่ง 20 นาที ตอนนึ่งเราหงายหัวปลาขึ้น เพราะว่า มันใหญ่ ตอนสุกแล้วเราจะเทคว่ำจะได้ไม่เละ  ถ้าปลาชิ้นเล็กก็ใช้เวลาน้อยกว่า





ตอนนี้มาทำน้ำซีอิ๊วราดปลากัน
ใส่คิกโคแมน น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ขิงซอยที่เหลือครึ่งถ้วย คนอร์ มิริน และน้ำครึ่งแก้ว
ผสมให้เข้ากัน รอจนขิงสุก แล้วราดกระเทียมที่เจียวลงไปเป็นอันเสร็จการทำน้ำซีอิ๊วราดปลา



นำน้ำซีอิ๊วมาราดปลาที่นึ่งให้เนื้อปลาพอชุ่มสัก 1 ทัพพี นึ่งต่ออีกประมาณ 3-5 นาที ยกคว่ำลงจาน
แต่ว่าหัวปลาตัวนี้มันใหญ่ เราไม่มีจานใหญ่ขนาดนั้น เลยต้องเอาถาดอบมาใส่แทน





โรยผักชี พริกสด ต้นหอมที่เหลือ แล้วนำน้ำซีอิ๊วที่เหลือมาราดลงไปหมด


หัวปลานึ่งซีอิ๊วเสร็จแล้ว ทานกับข้าวสวย ไข่เจียว มีความสุขจัง

Permalink: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน

ออฟไลน์ pa ooy

  • มือใหม่หัดโฟส
  • **
  • กระทู้: 21
  • คะแนนนิยม2
  • ยิ้มสยามนะเนี๊ยะอิอิอิ
Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: มกราคม 15, 2012, 08:22:04 PM »
เมนูนี้ก็น่ากินหนูส้มยำมี่ๆๆๆ

Permalink: Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
รักแม่คนดีที่หนึ่งเลย...พ่อก็รักนะแต่ไม่มีพ่อแล้วอ่ะได้แต่คิดถึงทุกค่ำคืนก่อนนอน...

ออฟไลน์ Nuika

  • มือใหม่หัดโฟส
  • **
  • กระทู้: 11
  • คะแนนนิยม1
  • โพสมั่งไรมั่ง
Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: มกราคม 18, 2012, 09:10:54 AM »
น่ากินจัง แต่ว่าหัวปลาอะไรจ๊ะ และใช้หหัวปลาอะไรมาทำได้บ้าง 
ส่วนมิริน ที่เป็นซอสของญี่ปุ่น ที่บ้านมีนะ ซื้อมาตั้งใจจะทำอะไรไม่รู้จำไม่ได้ ยังไม่ได้เปิดเลยเนี้ย ซื้อมา จะ 6 เดือนได้แล้วมั่ง
รสชาติมันเป็นยังไง แล้วมันเอามาใส่อะไรได้บ้าง 

ใครรู้ช่วยตอบที

Permalink: Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
ดำดีดำดูด

ออฟไลน์ oeshidez

  • Administrator
  • โพสมือหงิก
  • *
  • กระทู้: 1,087
  • คะแนนนิยม3
Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: มกราคม 18, 2012, 01:10:17 PM »
หัวปลาที่ใช้คือ ปลา Jew ขนาดที่ตกมาได้คือ สิบกิโลกรัม แต่ว่าตัดเอามาทำแต่หัวเมนูนี้ค่ะ

มิริน เป็นเหล้าชนิดหนึ่งทำจากข้าวญี่ปุ่น รสหวานๆค่ะ เป็นน้ำใสๆสีเหลืองอ่อน บางชนิดก็สีเข้มๆ

Permalink: Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน

ออฟไลน์ ป้ามุกดา

  • โพสอย่างเมามันส์
  • ****
  • กระทู้: 232
  • คะแนนนิยม20
Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: มกราคม 23, 2012, 06:50:20 PM »
รายการนี้น่าสนใจมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

Permalink: Re: หัวปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตาแบน แบ๊นนน แบน