ผู้เขียน หัวข้อ: ซาลาเปา ไส้หมูแดง  (อ่าน 8820 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ Tong Aldi

  • โพสมือหงิก
  • *****
  • กระทู้: 621
  • คะแนนนิยม24
ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« เมื่อ: มีนาคม 30, 2011, 02:18:01 AM »
ซาลาเปาเป็นอาหารชนิดเดียวที่ตั้งแต่เริ่มทำ ไม่ว่าสูตรใด ไม่เคยเสียเลย เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก เพราะถ้ายากเราก็ไม่ทำ
เรี่ยวแรงเพื่อนวดแป้งซาลาเปาไม่ค่อยจะมี ก็เลยใช้วิธีนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง สูตรนี้แป้งอร่อยใช้ได้เลยค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ จำไม่ได้ว่าจดสูตรมาจากที่ได ถ้าเจ้าของสูตรมาเจอก็ขออนุญาตนำสูตรมาเผยแพร่ที่นี่เลยนะคะ ขอบคุณค่ะ

   ส่วนผสม แป้งซาลาเปา  (สูตรนี้ทำซาลาเปาได้ 28 ลูก)
   - แป้งสาลี ตราบัวแดง 500 กรัม   (ตามสูตรจะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์)
   - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
   - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
   - น้ำตาลทราย 120 กรัม
   - ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ  (เราใส่ 1 ซอง เพราะที่ซองเขียนกำกับไว้ว่าสำหรับแป้ง 500 กรัม)
   - น้ำ 230 กรัม
   - น้ำมันพืช 30 กรัม
   
   ส่วนผสม ไส้หมูแดง
   
   - เนื้อหมูสันในหรือสันคอ  1 กิโลกรัม                                                            
   - ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
   - น้ำตาลทราย 95 กรัม
   - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
   - ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
   - เกลือ 1/2 ช้อนชา
   - หอมใหญ่หั่นเต๋า 2-3 ลูก
   - แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา (ไม่มีในรูป)
   
   ส่วนผสมไส้หมูแดง       ส่วนผสมแป้งซาลาเปา         เครื่องทำขนมปัง
   
   
   
   วิธีทำไส้หมูแดง
   - หั่นหมูเป็นชิ้นยาว ใช้ส้อมจิ้มหมูให้ทั่ว
   - ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ เข้าด้วยกัน
   - คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงที่ผสมแล้ว นวด ๆ บีบ ๆ สักพัก หมักเนื้อหมูไว้ประมาณ 2 ช.ม. หรือข้ามคืน
   
   
   
   
   - ย่าง อบ หรือทอด เนื้อหมูให้สุก แล้วนำมาหั่นเต๋าเล็ก ๆ น้ำหมักที่เหลืออย่าทิ้ง
   - จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหอมใหญ่ให้หอม
   - ใส่หมูที่หั่นเต๋าเล็ก ๆ ลงไป ตามด้วยน้ำหมักหมูที่เหลือ  
   - ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (รสชาติหวานนำนิด ๆ  เค็มตาม)
   - ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป รีบคนเร็ว ๆ
   - ก่อนยกลงจากเตา เหยาะน้ำมันงาสัก 1-2 ช้อนชา  คลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดไฟ พักไส้หมูแดงให้เย็น
   
   
   
   
   วิธีทำแป้งซาลาเปา

   - ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง
   (ข้อควรระวัง - ควรใส่ยีสต์และเกลือคนละด้าน เพราะถ้ายีสต์โดนเกลือจะทำงานได้ไม่ดี)
   
   

   
   - จากนั้นตั้งโปรแกรมนวด และกดสตาร์ทได้เลย เครื่องก็จะทำการนวดไปเรื่อย ๆ (เรากดนวดไป 2 รอบ เพราะรอบเดียวแป้งยังไม่เนียนมือ)
   - สูตรนี้จะไม่พักแป้งให้ขึ้นในเครื่องทำขนมปังนะคะ นวดเสร็จแล้ว เช็คแป้งว่าเนียนมือดีแล้ว ก็เอาออกจากเครื่องทำขนมปัง
   - นำมาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ และตัดแบ่งก้อนละ 30 กรัม
   - ปั้นกลม วางเรียงลงในถาดให้ห่างกันพอสมควร  ปิดด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ นำถาดไปวางในที่อุ่น ๆ สัก  45 นาที - 1 ชั่วโมง
   
   
   
   - ครบเวลาแล้ว นำแป้งหงายด้านล่างขึ้นด้านบน จากนั้นแผ่แป้งให้ตรงกลางหนาเล็กน้อย ริมบาง ๆ
   - ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางแป้ง และจับริมแป้งมาติดกัน ปั้นให้กลม (ใครถนัดจับจีบก็จับจีบเลยค่ะ เราไม่สามารถก็เลยปั้นกลม)
   - วางลงบนถ้วยจีบกระดาษหรือกระดาษอื่น ๆ ตามต้องการ
   
   
   
   
   - นำไปนึ่งในน้ำเดือด 8-10 นาที  ก็จะได้ซาลาเปาอร่อย ๆ มารับประทานแล้วค่ะ
   
   
   
   - อร่อยและนุ่มค่ะ รับสักคนละชิ้นมั้ยคะ
   


Permalink: ซาลาเปา ไส้หมูแดง

ออฟไลน์ Tong Aldi

  • โพสมือหงิก
  • *****
  • กระทู้: 621
  • คะแนนนิยม24
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: เมษายน 01, 2011, 02:33:45 PM »

   ถ้าทำสูตรเล็ก ๆ ก็นวดด้วยมือหรือเครื่องทำเค้ก (ใช้หัวตีตะขอ) ก็ได้ค่ะ  ถ้าทำเยอะ ๆ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องทำเค้กค่ะ เดี่ยวเครื่องพัง
   
   วิธีทำค่ะ
   
   1. ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ คนจนละลายหมด
   2. ผสมผงฟูและยีสต์ เข้าด้วยกัน
   3. นำส่วนผสมข้อ 1. และ ข้อ 2. มาผสมเข้าด้วยกัน
   4. ใส่น้ำมันพืช
   5. นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียนไม่ติดมือ
   
   
   ** นวดแป้งด้วยมือ เพิ่มน้ำอีก 20 กรัม จากสูตร **
   
    


Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง

ออฟไลน์ pa ooy

  • มือใหม่หัดโฟส
  • **
  • กระทู้: 21
  • คะแนนนิยม2
  • ยิ้มสยามนะเนี๊ยะอิอิอิ
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: มิถุนายน 29, 2011, 07:17:24 PM »
ซาลาเปาขาวท่าทางน่าจะนุ่มและฟูมากๆเลยนะคะเก่งจังเลยค่ะไว้ให้หาแป้งตราบัวแดงได้เมื่อไหร่จะ
ลองทำดูนะคะ..ซาลาเปาของโปรดเลยยิ่งใส้เค็มนะโอ๊วววววอร่อยมากๆๆๆๆ

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*
รักแม่คนดีที่หนึ่งเลย...พ่อก็รักนะแต่ไม่มีพ่อแล้วอ่ะได้แต่คิดถึงทุกค่ำคืนก่อนนอน...

ออฟไลน์ รุ่งค่ะ

  • คนเราต่างคนต่างมีฝัน พันธะผูกพันธ์ เงื่อนไขจำเป็น
  • Administrator
  • โพสอย่างเมามันส์
  • *
  • กระทู้: 473
  • คะแนนนิยม4
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: มิถุนายน 29, 2011, 08:56:03 PM »
น่ากินจัง ขอลูกสองลูกนะค่ะพี่ตอง แล้วจะเป็นพระคุณอย่างสูงลิ่วค่ะ อิอิ

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*
ในค่ำคืนที่ฟ้าท้าทายใจคน เส้นทางนี้ ฉันยังคงก้าวไป...จะไปจนถึงแสงสุดท้าย

ออฟไลน์ Tong Aldi

  • โพสมือหงิก
  • *****
  • กระทู้: 621
  • คะแนนนิยม24
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: กรกฎาคม 02, 2011, 04:22:26 AM »
- คุณป้าอ้อย   ถ้ามีโอกาสก็ลองทำดูนะคะ สูตรนี้ทำง่าย ผสมแป้งครั้งเดียว นวด ๆ ใส่ไส้ แป๊บเดียวก็เสร็จแล้วค่ะ

- คุณรุ่ง  มีทำแช่แข็งไว้เยอะเลยค่ะ ให้คุณรุ่งสัก 10 ลูก เลย ดีมั้ยคะ อร่อยนา  

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง*

ออฟไลน์ oeshidez

  • Administrator
  • โพสมือหงิก
  • *
  • กระทู้: 1,087
  • คะแนนนิยม3
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« ตอบกลับ #5 เมื่อ: กรกฎาคม 02, 2011, 04:58:01 PM »
พี่ตองคะ งั้นส้มขออนุญาตแย่งชิง 10 ลูกของรุ่งมาครึ่งนึงนะคะ 5 ลูกเอ๊งงงง อิอิ

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง

ออฟไลน์ Tong Aldi

  • โพสมือหงิก
  • *****
  • กระทู้: 621
  • คะแนนนิยม24
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« ตอบกลับ #6 เมื่อ: กรกฎาคม 04, 2011, 12:02:26 AM »
ไม่ต้องแย่งกันค่ะ ยังมีอีกเยอะ คุณส้ม 5 ลูก พอเหรอคะ

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง

ออฟไลน์ oeshidez

  • Administrator
  • โพสมือหงิก
  • *
  • กระทู้: 1,087
  • คะแนนนิยม3
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« ตอบกลับ #7 เมื่อ: กรกฎาคม 04, 2011, 12:47:32 AM »
แหะๆ จริงๆกะว่าจะเหมาหมดค่ะพี่ตอง(แบบว่าละโมบ) แต่เกรงใจรุ่งเค้า อิอิ

Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง

ออฟไลน์ gedthijs

  • โพสชิลล์ๆ
  • ***
  • กระทู้: 76
  • คะแนนนิยม12
Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง
« ตอบกลับ #8 เมื่อ: กรกฎาคม 17, 2011, 05:49:47 PM »
ว๊ากก อยากกินม๊ากกก ไม่มีเวลามาโพสต์สูตร แต่มีเวลาย่องมาหาสูตรไปทำกิน อิๆๆ
ขอบคุณสูตรนะคะ 


Permalink: Re: ซาลาเปา ไส้หมูแดง